В книге рассказано о пищевой ценности и вкусовых свойствах сыра, о рациональном использовании его в нашем питании, о сырах, вырабатываемых в нашей стране и за рубежом, о тайнах сыроделия и историиего с античных времен и до наших дней.
Книга предназначена для массового читателя.
Сыр — один из немногих продуктов широкого потребления, содержащих в большом количестве такие необходимые для жизни вещества, как белки, жиры, минеральные соли, витамины, икроэлементы.
Разнообразен ассортимент сыров, богата их вкусовая гамма.
У сыра есть своя история и своя география. Многообразны традиции производства и потребления сыра.
Сыр имеет свою науку. Ученые все глубже проникают в тайны сыроделия, познают новые свойства сыра, создают его новые разновидности.
Сыр имеет, наконец, и свою кулинарию. Искусные повара и хозяйки способны доводить ее до совершенства, используя прекрасные свойства этого продукта.
Обо всем, что связано с сыром, рассказывает эта книга.
P.S. Примечание автора Сайта : Хотя Книга написана в советские времена и в "советском стиле" и с многочисленной хвалебностью
- это многогранное и добросовестное исследование о Сыре.
Рекомендую к прочтению , если игнорировать "совковую" составляющую - то это очень даже познавательный и интересный материал ...