О силе и полезности разных продуктов. Свинина.
Состав > Количество > РСПВода > 72,8 г > 0%
Жиры > 5,6 г > 8%
Белки > 20,8 г > 35%
Углеводы > 0,0 г > 0%
Холестерин > 75 мг > 25%
Витамин В1 > 0,39 мг > 26%
Витамин В2 > 0,27 мг > 15%
Витамин В5 > 1,74 мг > 35%
Витамин В6 > 0,58 мг > 29%
Витамин В12 > 1,01 мкг > 34%
Витамин РР > 6,73 мг > 34%
Холин (В4) > 87,3 мг > 17%
Калий > 338 мг > 14%
Фосфор > 204 мг > 26%
Селен > 34,8 мкг > 63%
Цинк > 3 мг > 25%
Незаменимые аминокислоты
Валин > 1,08 г > 57%
Гистидин > 0,90 г > 82%
Изолейцин > 1,02 г > 68%
Лейцин > 1,77 г > 54%
Лизин > 1,93 г > 62%
Метионин+Цистеин > 0,81 г > 54%
Треонин > 0,93 г > 58%
Триптофан > 0,22 г > 55%
Фенилаланин+Тирозин > 1,66 г > 59%
Энергетическая ценность – 142 ккал
Свинину любят многие. Но вот едят ее не все. А почему? Да потому что свинину считают очень жирным и излишне калорийным мясом.
Многие думают, что свинина настолько калорийна, что лучше от нее совсем отказаться. Но ведь свинина – это не просто кусок жира. В одних частях свиной туши содержится больше 600 ккал, а в других – чуть больше 100. Просто нужно знать, что это за части, и уметь их выбирать.
Грудинка > 630 ккал > подходит для жаркого, супов, борщей
Ребрышки > 502 ккал > чаще всего жарят на костре
Спинная часть (корейка) > 384 ккал > подходит для шницелей, отбивных котлет с косточкой, шашлыков, жаркого, эскалопов
Лопаточная часть > 325 ккал > подходит для жаркого, тушения, котлетного фарша, супов и борщей
Окорок > 305 ккал > можно зажарить или тушить целиком
Шейка > 267 ккал > подходит для жаркого, жарки на гриле и тушения
Рулька и голяшка > 234 ккал > обычно варят
Вырезка > 142 ккал > подходит для жаркого, эскалопов, гуляшей, шашлыка, супов
ВАЖНО!Свинина содержит пурины, поэтому ее нельзя употреблять при подагре. Также не следует употреблять свинину при атеросклерозе.
Мифы
? В свинине больше холестерина, чем в говядине.
Если сравнить 100 г говяжьей и свиной вырезки, то в свинине холестерина будет 75 мг, а в говядине 80 мг.
? Шашлык из свинины полезнее, чем из баранины.
Для приготовления шашлыка баранина предпочтительней свинины, потому что ее жиры более тугоплавкие. А значит, при жарке вредная горелая корочка с канцерогенами будет образовываться значительно медленнее.
? Употребляя свинину, можно заразиться свиным гриппом.
Через свинину им заразиться нельзя. Это миф.
Правда
? Свинина полезна для работы мозга.
В свинине содержится много витаминов группы В и селен. Известно, что эти вещества оказывают благотворное влияние на работу мозга и нервной системы.
? В свинине больше фосфора, чем в горбуше.
В 100 г свинины содержится 204 мг фосфора, а в 100 г горбуши – 200 мг.
? Свинина повышает настроение.
Свинина содержит 55 % РСП триптофана – аминокислоты, из которой в нашем организме синтезируется «гормон радости» серотонин.
? Свинина полезна при себорее.
Свинина содержит цинк, который помогает против перхоти.