Закуски к смешанным напиткам

          Специальные закуски, подаваемые к смешанным напиткам, приготавливают небольших размеров с тем, чтобы их можно было съесть в один прием. К ним принято подавать "пики", на которые во время еды накалывают канапе (закусочные бутерброды) и другие продукты.

          Для каждого вида коктейлей принято подавать такие закуски, которые гармонируют с напитками во вкусовом отношении.

          К крепким и несладким напиткам можно положить:

          - канапе с икрой, ветчиной, бужениной, колбасой, креветками, крабами, раками в майонезе;

          - поджарнный белый хлеб (тосты) с анчоусами, кильки с яйцом, копченой селедкой;

          - палочки из белого хлеба с солью;

          - тарталетки с луком и яйцом;

          - сыр, нарезанный кубиками, сырные палочки, печенье с сыром;

          - дольки сосисок, поджаренные на сковородке и наколотые на "пики";

          - колбасу или ветчину в тесте;

          - помидоры красные или зеленые (консервированные) фаршированные ветчиной;

          - шампиньоны, фаршированные сыром, с острым соусом;

          - молодой лук в уксусе;

          - яйца, фаршированные анчоусами, или сардины с яичным желтком;

          - оливы, каперсы, маслины, корнишоны, соленый миндаль, фисташки.

          Десертные коктейли, коктейли с фруктами, крюшоны и слад кие игристые коктейли хорошо сочетаются с такими изделиями, как:

          - тарталетки с вареньем, сладкая соломка;

          - трюфели, шоколад, пастила, мармелад;

          - свежие и засахаренные фрукты и ягоды;

          - запеченые или моченые яблоки;

          - малина или клубника в тесте.

          К слоистым коктейлям и коктейлям с яйцом обычно закусок не предлагают.

          Однако следует отметить, что все эти рекомендации не являются строго обязательными: посетителю бара предоставляется право самому выбрать любую закуску или кондитерское изделие, включенные в меню.

---