Рута (ruta graveolens l.)
Полукустарник семейства рутовых с листвой сизоватозеленоватого цвета.
Родина — Южная Европа, Средиземноморье. В СССР распространена в Крыму и на Черноморском побережье Закавказья в культивируемом и отчасти в диком виде.
В качестве пряности используют листья руты, так называемую «траву», собираемую обычно до цветения растения — до июня.
Растущий куст руты издает сильный, неприятный запах, меняющийся после высушивания на запах, слегка напоминающий аромат розы.
Молоденькие листочки руты (с самых побегов) верхушек можно употреблять свежими в салаты.
Но в основном как пряность употребляют сушеные листья руты и ее семена, которые добавляют в очень малых дозах в мясные и овощные блюда.
