Глава 4. Вся правда о мясе и мясных продуктах
Мясо для многих людей является одним из основных продуктов питания, основным поставщиком жизненной энергии, но полезно ли оно для нашего здоровья? Где баланс между пользой и вредом мяса для нашего организма и существует ли он вообще?
Во-первых: действительно, мясо и различные мясные продукты очень калорийны, но на переработку их наш организм затрачивает две трети своего энергетического запаса.
Во-вторых: при переваривании мяса в желудке происходит выделение огромного количества молочной кислоты, которая затем откладывается в наших суставах и мышцах, хрящах и позвоночнике. Эти отложения приводят к быстрому утомлению организма и являются главным фактором для появления и развития таких заболеваний, как остеохондроз, ревматизм, подагра, полиартрит, и других болезней опорно-двигательного аппарата человека.
В-третьих: в мясе и мясных продуктах большое содержание холестерина, который, откладываясь в нашей сердечно-сосудистой системе, приводит к сужению кровеносных сосудов, их ломкости. Это, в свою очередь, ведет к возникновению и быстрому прогрессированию атеросклероза и гипертонии, износу сердечной мышцы и, как следствие, – к инфаркту миокарда. Наш организм стареет, а продолжительность жизни уменьшается…
В-четвертых: поскольку на переработку мяса нашему желудку требуется гораздо больше времени, чем, например, на переваривание тех же каш, фруктов или овощей, мясная пища дольше застаивается в нем, что приводит к процессам гниения и брожения. А это прямая дорога к различным заболеваниям желудочно-кишечного тракта. Ученые давно доказали, что многие воспалительные заболевания желудка и кишечника, и в первую очередь язвы, гастриты, колиты, есть следствие чрезмерного увлечения мясной пищей.
И наконец, в-пятых: содержащийся в мясе креатин и креатинин, молочная кислота и соли фосфорной кислоты, действуя возбуждающе на наш организм, оказывают неблагоприятное воздействие на нашу нервную систему.
...
Известный древневосточный врач и философ Авиценна так писал о мясе:
«Наиболее лучшим и хорошо усваиваемым мясом следует считать то мясо, которое расположено глубоко возле кости. Причем мясо у левой стороны хуже и тяжелее, чем мясо у правой стороны, а мясо в середине мышцы наиболее чистое».
С другой стороны, есть ряд витаминов и аминокислот, которые содержатся только в мясе, и другого пути для их получения организмом человека просто не существует.
Скептики скажут, что вот, мол, начиная с момента зарождения человеческой расы люди каждый день и помногу ели мясо, а основной едой древнего человека вообще была исключительно мясная пища. И ничего, человечество живо и до сих пор. А теперь вдумайтесь, какая раньше была экология и что мы имеем сейчас? А продолжительность жизни? Мужчина уже в сорок лет считался пожилым, а женщина в тридцать!
Неспроста все религии мира призывают верующих людей регулярно соблюдать пост, а первым атрибутом любого из них является временный отказ от употребления мяса и переход к растительному питанию!
Итак, так или иначе, если мы не можем отнести себя к вегетарианцам и принадлежим к категории мясоедов, научимся его верно выбирать. Мясо мясу – большая рознь! Компромисс заключается в том, что лучше все-таки есть наименее вредные виды мясных продуктов.