Как хранить пиво

Большинство сортов пива предназначено для того, чтобы их пили сразу же после изготовления, а не хранили. Лишь несколько бельгийских сортов пива, всегда крепкого и обычно имеющего осадок из живых дрожжей, изготавливаются с расчетом на длительное хранение, и на упаковке такого пива указывается только дата изготовления. Большинство из этих сортов приобретают наилучший вкус в период от 18 месяцев до 5 лет после изготовления, а некоторые даже через 25 лет.

Любое пиво следует держать в темноте и употреблять до истечения срока хранения, указанного на этикетке. Обычное пиво следует хранить в вертикальном положении, чтобы оно не касалось пробки. Пиво с осадком ни в коем случае не следует хранить в холодильнике: дрожжи не будут действовать, и пиво "умрет". Такое пиво следует хранить при постоянной температуре, желательно в прохладном месте. Эль с осадком не следует пить сразу же после того, как его принесли домой из магазина. Потребуется несколько часов, а может быть, и сутки, для того чтобы осадок осел на дно. Немецкое пшеничное пиво с дрожжами обычно подают на стол, когда дрожжи еще плавают в бутылке.

Светлое пиво следует хранить в холодильнике, но лучше всего не при самой низкой температуре. При очень сильном охлаждении высококачественное светлое пиво, содержащее много солода, может стать мутным. После того как пиво вынуто из холодильника, эта муть постепенно исчезает, но всякому пиву вредны резкие перепады температуры.

Бочковое пиво хранится в пивном подвале. Пивной подвал - это не просто любой подвал. Он должен быть чистым и хорошо проветриваемым, лишенным посторонних запахов и ароматов. По этой же причине в нем нельзя хранить ничего, кроме пива. Если бы для хранения бочкового пива использовались холодильные камеры - правила хранения от этого не изменились бы. Температура подвалов и холодильных камер должна быть одинаковой, без колебаний температуры - минимально 3 градуса, максимально 8 градусов.

     Источник: http://www.beers.tj/

---