Артишок имеет огромную пользу для нашего здоровья. В нем полезно буквально все, листья, корзинка и стебли. Его тушат, парят, маринуют, добавляют к соусам и пирогам, используют в качестве гарнира, из него выпекают хлеб и т. д.
Кроме больших возможностей применения растения в кулинарии, существует польза артишока как мощного антиоксиданта. Исследования, проведенные в США, показали, что в нем содержится в тысячи раз больше антиоксидантов, чем в любом другом овоще. А значит, этот уникальный продукт замедляет старение, дает нам силы и энергию.
Велика польза артишока из-за его способности индуцировать гибель злокачественных клеток. Он тормозит развитие множества различных форм рака, включая лейкоз, рак предстательной и молочной железы. Кроме этого, овощ является уникальным источником клетчатки, в одной корзинке содержится больше клетчатки, чем в целой чашке чернослива.
Существует большая польза артишока для печени. Благодаря силимарину, продукт увеличивает регенерацию тканей органа и издавна используется в нетрадиционной медицине для лечения печени. Кроме этого, растение стимулирует пищеварительную систему и обладает мочегонным действием. Добавление листьев артишока в блюда помогает регулировать уровень холестерина.
Так же артишок давно применяются в народной медицине для лечения похмелья. Из-за его благотворного влияния на печень, желудок и кишечник, достаточно, как утверждают целители, съесть несколько листьев растения, чтобы избавиться от абстинентного синдрома.
Известен и вред артишока от входящего в состав овоща полифенола, который увеличивает выделение желчи, а значит, его стоит с осторожностью употреблять больным холециститом и нарушениями желчевыводящих путей.
Вред артишока во многом зависит от его размера. Так молодой мелкий овощ можно есть сырым, а крупный требует тепловой обработки, так как волокна растения с возрастом становятся более жесткими. Если же корзинка артишока раскрылась, и листья его побурели, овощ уже не годиться для употребления в пищу.
Относительный вред артишока зависит от сроков его хранения. Ароматный и вкусный продукт сохраняет свои качества на протяжении недели, впоследствии замечательный запах овоща пропадает, он начинает впитывать все запахи и влагу из окружающей среды. Поэтому так часто растение предпочитают мариновать или консервировать, чем хранить его в свежем виде.