Еврейская кухня

Сельское хозяйство было основой жизни древних евреев. Поэтому и в их еде было немало блюд, которые они готовили из разных овощей, злаков, плодов. К любой еде евреи всегда подают кусочек еврейского хлеба из разных видов муки. Тесто для выпечки делалось кислым, но в еврейскую Пасху (Песах) выпечку заменяли еврейской мацой.
Евреям в древние времена запрещалось в еду употреблять фаршированную еврейскую щуку и жареного карпа, сазана и еврейских сельдевых рыб с осетриной в любом виде.
Еврейская кухня не предполагала употребления свежего молока. Хотя супы и каши готовили на цельном разбавленном молоке. Из еврейского молока еще готовили сливочное масло, брынзу и сыры.
Еда у евреев только ради еды, по кашруту, предосудительна. А мясная и рыбная еда по Торе была разрешена лишь после всемирного потопа. В еврейской кухне для приготовления блюд применяют оливковое и сливочное еврейские масла, а также куриный и гусиный, пореже говяжий жиры.
В еврейской кухне для приготовления холодных блюд из рыбы берут часто еврейскую сельдь.
Редкая еврейская еда не приправлена пряностями по правилам еврейской кухни. Чаще это перец - черный и белый, мускатный орех и корица, гвоздика и кориандр, и проч.
Традиционные блюда еврейской кухни включают в себя лепешки и бобы, свежие фрукты с орехами, сырые еврейские овощи и ягнятина, говядина и проч. Но рыбу и мясо в Израиле подают на гриле, здесь любят приготовить тушеные овощи и разные острые еврейские салаты и соусы. Типичные блюда – жаркое и шницель, блинчики с сыром и еврейские клецки в курином супе, а также картофельные оладьи. Израиль в Библии назван краем еврейского молока и меда. Любимое блюдо еврейских детей - сладости, которые тут готовят из меда и семян сезама.

Еврейскую кухню уникальной делает разнообразное население Израиля. делает его кухню уникальной. Самое популярное еврейское блюдо – свежие фрукты. Израиль прославился апельсиновыми питомниками.

Если говорить об израильской кухне, надо иметь ввиду такие блюда - обжаренный нут, еврейский соус с хлебцем, разные салаты, мацу и проч.
В Израиле запрещен ряд видов пищи типа еврейской свинины, креветок, осьминогов и лобстера. Еврейское вино и хлеб активно участвуют в еврейских ритуалах. Следует отметить немаловажный факт – здесь мясо запрещено смешивать в одном блюде с молочными еврейскими продуктами. Ну а то или иное блюдо с кровью считается некошерным.