Болгарская кухня

В Болгарии, как и в большинстве балканских государств, кухня тоже имеет народно-крестьянский болгарский характер. Пускай многие такие же или похожие блюда и можно сегодня встретить как в Греции, так и в Югославии, но есть, как минимум, один болгарский продукт, который характерен именно для Болгарии. Речь о болгарском йогурте. Это блюдо на Ближнем Востоке хорошо известно с давней поры. Однако лишь Болгария из всех европейских государств долго оставалась единственной страной, где эта болгарская еда была в ходу.
Это блюдо, скорее всего, употребляли еще в период турецкого ига. Айрян, характерный освежающий болгарский напиток, это взбитый болгарский йогурт, который разведен водой. Сегодня болгарский айрян принято смешивать с минералкой, подавая с болгарским льдом. В Болгарии йогурт готовят для подкисления блюд, типа того, как в остальных славянских государствах добавляют сметанку или простоквашу. Его готовят из первосортного овечьего болгарского молока.
Любят в Болгарии готовить холодный суп из болгарского йогурта, называемый таратор. Его готовят с тертым свежим болгарским огурцом, а также чесноком и тертыми орешками, укропом, сдобренным болгарским уксусом и растительным маслом. В Болгарии, в отличие от Румынии, готовят, используя не грецкие орехи, а применяя болгарский миндаль. Вот типичный пример такой еды - козунак болгарский пасхальный пряник.
Болгарскую кухню в последнее время, из-за большого количества долгожителей, считают просто-таки за образец здорового болгарского питания. Однако лучше бы к этим статистическим данным подойти осторожно. Поскольку постоянное использование болгарского чеснока во время готовки болгарской еды, которым, собственно, и объясняется долгожительство, это не что-то исключительное. Как и на всем Востоке.
Без сомнения, очень важную роль в болгарской кухне играет высокое содержание в рационе болгарского питания продуктов из овечьего болгарского молока, очень полезного, по данным ряда болгарских исследований, для здоровья человека. Болгарскую кухню просто невозможно представить себе без болгарского овечьего сыра. Хозяюшки в Болгарии любят приготовить фаршированный болгарской брынзой сладкий болгарский перец чушки сас сирене.
Обожают жители Болгарии и другой вид еды - сборный шопский салат. Если говорить об овощах, то в болгарской кухне важную роль играет белая болгарская фасоль, огурцы, болгарские баклажаны, помидоры, болгарские цуккини и разная ароматическая болгарская зелень.
Кстати, в Болгарии прекрасные урожаи дают и болгарская клубника, и слива, и болгарские абрикосы с персиками. Из этих болгарских ягод здесь любят приготовить прекрасные желе и компоты. Сливу направляются на болгарский винокуренный завод, и там из нее готовят национальный болгарский напиток - сливовицу.
Болгария известна как страна роз. А из этого цветка здесь готовят и розовое масло, и розовый болгарский ликер. За обедом же в Болгарии употребляют в основном болгарские вина.