Десерты
Часто при приготовлении десертов забывают о кефире, а ведь этот продукт таит в себе множество качеств, благодаря которым сладкие блюда на его основе обладают потрясающим вкусом. Попробуйте приготовить несколько десертов, рецепты которых указаны ниже, и вы сами в этом убедитесь!
МУСС ИЗ КЕФИРА «СОЛНЫШКО»Залейте желатин холодной водой и дайте ему набухнуть. В кефир добавьте апельсиновый сок. Разотрите яичные желтки с сахарной пудрой, ванилином и вливайте в них кефир небольшими дозами, непрерывно помешивая. Прогрейте на медленном огне желатин, залитый водой, до полного его растворения, когда он немного остынет, смешайте его с массой из кефира и желтков. Взбейте белки с солью в крепкую пену и осторожно подмешайте их к кефирно-желатиновой массе. Полученную смесь разлейте в розетки и поставьте на пару часов в холодильник.
Вам потребуется:
кефир – 500 мл,
яйца – 3 шт.,
сахарная пудра – 4 ст. л.,
ванилин – 1 ч. л.,
желатин – 25 г,
апельсиновый сок – 3 ст. л.
ДЕСЕРТ «ВИШЕНКА»Кефир при помощи миксера смешайте с клюквенным соком, желтками, сахаром и ванилином. Вишню промойте и удалите из ягод косточки. Выложите в розетки полученную массу и уложите на нее сверху вишню.
Вам потребуется:
кефир – 2 стакана,
клюквенный сок – 1/3 стакана,
сахар – 3 ст. л.,
ванилин – 1/2 ч. л.,
яичные желтки – 4 шт.,
свежая вишня – 200 г.
КЕФИР «ЯНТАРНЫЙ»Персики разрежьте пополам, удалите из них косточки. Нарежьте персики тонкими небольшими ломтиками и залейте медом. Дайте настояться персикам около часа, затем уложите в широкие бокалы и залейте кефиром. Сверху посыпьте молотым миндалем.
Вам потребуется:
персики с гладкой кожицей – 3 шт.,
мед – 3 ст. л.,
кефир – 1/2 л,
молотый миндаль – 1 ст. л.
САЛАТ «ЕЛЕНА»Яблоки разрежьте пополам, удалите из них сердцевину и косточки, мелко нарежьте. Хурму также разрежьте, удалите из нее косточки и порежьте на мелкие кусочки. Ядра грецких орехов обжарьте на раскаленной чистой сковороде, затем измельчите их. Смешайте яблоки, хурму, орехи и заправьте салат кефиром.
Вам потребуется:
яблоки – 3 шт.,
хурма – 2 шт.,
ядра грецких орехов – 3–4 шт.,
кефир – 2 ст. л.
ЯГОДНО-КЕФИРНЫЙ ДЕСЕРТ «ЛАКОМКА»Ягоды промойте холодной водой, подсушите и взбейте при помощи миксера с сахаром и кефиром. Приготовленное пюре из ягод и кефира разлейте в бокалы. К столу подавайте с десертными ложками.
Вам потребуется:
малина – 1 стакан,
клубника – 1 стакан,
кефир – 2 стакана,
сахар – 2 ст. л.
ВИШНЕВО-КЕФИРНЫЙ МУСССмешайте при помощи миксера кефир с вишневым соком и желтками. Желатин залейте водой, дайте ему набухнуть и проварите на медленном огне до полного растворения. Когда он немного остынет, смешайте его с кефирно-желтковой массой и залейте ей вишню, разложенную в розетки. Перед тем как подать мусс к столу, поставьте его на полчаса в холодильник.
Вам потребуется:
кефир – 1/2 л,
вишневый сок или сироп от консервированной вишни – 3 ст. л.,
яичные желтки – 3 шт.,
желатин – 25 г,
вода – 1/2 стакана,
консервированная вишня без косточек – 1 стакан.
ДЕСЕРТ «НАСЛАЖДЕНИЕ»Залейте кефиром мюсли с изюмом. Абрикосы разрежьте пополам, удалите из них косточки и мелко нарежьте. Когда мюсли набухнут, добавьте абрикосы и сахар в кефир и все тщательно перемешайте. Готовый десерт выложите в розетки и посыпьте молотым жареным миндалем.
Вам потребуется:
кефир – 1/2 л,
мюсли – 1 стакана,
изюм – 1 ст. л.,
абрикосы – 300 г,
сахар – 1 ст. л.,
молотый миндаль – 1 ст. л.
ДЕСЕРТ «КЛУБНИЧНЫЙ»При помощи миксера взбейте кефир, клубнику, кукурузные хлопья и сахар. Выложите приготовленную массу в розетки и подавайте к столу.
Вам потребуется:
кефир – 1/2 л,
клубника – 2 стакана,
глазированные сахаром кукурузные хлопья – 3 ст. л.,
сахар – 2 ст. л.
ШОКОЛАДНЫЙ ПУДИНГ «ТАТЬЯНА»Взбейте миксером желтки, сливочное масло, сахар. Затем подмешайте кефир, муку и тертый шоколад. Белки взбейте в крепкую пену и добавьте в тесто. Выложите приготовленное тесто в форму, смазанную маслом и обсыпанную мукой и запеките в хорошо разогретой духовке.
Вам потребуется:
кефир – 1/2 л,
яйца – 5 шт.,
сливочное масло – 100 г,
сахар – 100 г,
тертый шоколад – 2 ст. л.,
мука – 5 ст. л.
БАНАНОВЫЙ МУССОчищенные бананы нарежьте небольшими кусочками, взбейте их с помощью миксера. Продолжая взбивать, добавьте к банановой массе сгущенное молоко, кефир и лимонный сок. Взбив все в густую пышную массу, разложите мусс в розетки и поставьте их в холодильник на полчаса.
Вам потребуется:
бананы – 1/2 кг,
сгущенное молоко – 2 ст. л.,
кефир – 2 ст. л.,
лимонный сок – 1 ст. л.
ФРУКТОВЫЙ САЛАТ «ТРОПИКАНКА»Дыню очистите, нарежьте небольшими кусочками. Бананы, киви очистите от кожуры и нарежьте тонкими полукольцами. Апельсин и мандарины разберите на дольки и нарежьте их небольшими кусочками. Грушу разрежьте пополам, удалите сердцевину, косточки и порежьте тонкими ломтиками. Смешайте все продукты, добавьте молотые орехи, изюм, сахар и заправьте салат кефиром.
Вам потребуется:
дыня – 200 г,
бананы – 3–4 шт.,
киви – 2 шт.,
апельсин – 1 шт.,
мандарины – 2 шт.,
груша – 1 шт.,
молотые грецкие орехи – 1 ст. л.,
изюм – 1 ст. л.,
сахар – 1 ст. л.,
кефир – 3 ст. л.
ДЕСЕРТ «ПРАЗДНИК»Яблоки разрежьте пополам, удалите из них сердцевину и косточки и нарежьте их небольшими кусочками. Из слив удалите косточки. Порежьте сливы на кусочки того же размера, что и яблоки. Мякоть тыквы натрите на терке. Все смешайте, добавьте лимонный сок и кефир и тщательно перемешайте. Выложите десерт в широкие бокалы.
Вам потребуется:
яблоки – 3 шт.,
синие сливы – 4 шт.,
тыква – 200 г,
лимонный сок – 2 ст. л.,
кефир – 2 ст. л.
ЧЕРНОСЛИВ В КЕФИРНОМ МУССЕЧернослив промойте, разрежьте пополам и удалите из него косточки, затем залейте на несколько часов водой и проварите до мягкости. Залейте желатин холодной водой, дайте ему набухнуть и прогрейте на медленном огне, пока он полностью не растворится. Разотрите желтки с сахаром, смешайте с кефиром. Немного остывший желатин смешайте с кефиром. В формочки или розетки положите половинки чернослива, залейте их кефирным муссом и поставьте на полчаса в холодильник.
Вам потребуется:
чернослив – 300 г,
кефир – 1/2 л,
яичные желтки – 4 шт.,
сахар – 2 ст. л.,
желатин – 20 г,
вода – 1/2 стакана.
ДЕСЕРТ «СНЕЖОК»Разотрите желток с сахаром, желатин замочите в холодной воде и когда он набухнет, соедините его с растертым желтком. В полученную массу тонкой струйкой, постоянно помешивая, влейте кипящее молоко. Перемешивайте, пока желатин не растворится, затем процедите раствор желатина и влейте его в смесь кефира и сметаны. Все тщательно перемешайте, перелейте в розетки и поставьте на час в холодильник.
Вам потребуется:
желток – 1 шт.,
сахар – 1 ст. л.,
желатин – 1 ч. л.,
вода – 1/4 стакана,
молоко – 2 ст. л.,
кефир – 1/3 стакана,
сметана – 2 ст. л.