Салаты
Оранжевая загадка
Апельсин – 3 шт., луковица большая – 1шт, яйца – 3 шт., картофелина среднего размера – 3 шт., петрушка – 1 пучок, майонез – 2 ст. ложки.
Сварите яйца и картофель, апельсин нарежьте кубиками, лук порежьте полукольцами и ошпарьте кипятком. Выложите на плоское блюдо слоями: апельсины, смесь лука с петрушкой, картофель, нарезанный кубиками, яйца. Каждый слой и верх промажьте майонезом. Украсить можно тертым желтком и мелко нарезанной петрушкой.
Морской дуэт
Картофель среднего размера – 4 шт., кальмары консервированные – 1 банка, горбуша, консервированная в собственном соку – 1 банка, луковица среднего размера – 1 шт., яблоко кисло-сладкое – 1 шт., майонез – 1 упаковка, яйца – 5 шт., лук зеленый – несколько перьев, уксус для маринада – 1 ст. ложка.
Картофель отварите, натрите на крупной терке. Рыбные консервы разомните вилкой, предварительно слейте из них жидкость. Кальмары нарежьте мелкими кубиками. Лук – тонкими полукольцами, замаринуйте его в смеси уксуса и воды. Яблоко очистите от кожуры и натрите на крупной терке. Яйца отварите, очистите, оставьте одно для украшения. Белки тонко нарежьте полукольцами, желтки натрите на крупной терке. В глубокий салатник постелите пищевую пленку. Продукты выкладывайте слоями. Порядок следующий: желтки, кальмары, яблоко, маринованный и отжатый лук, горбуша, картофель. Каждый слой промазывайте майонезом. После укладки картофеля салатник переверните на плоскую тарелку и снимите пленку. Верх салата присыпьте нарезанным зеленым луком. Бока салата украсьте полукольцами яичного белка.
Признание в любви
Картофель – 2 клубня, консервы рыбные в масле (лучше скумбрия) – 1 банка, луковица – 1 шт., морковь среднего размера – 1 шт., яйца – 3 шт., майонез – 1 упаковка. Для украшения – зелень, маслины и соленый огурец.
Отварите картофель, яйца, морковь. Поставьте на плоское широкое блюдо форму «сердце» для выпечки. Выложите натертый на крупной терке картофель в форму. На него ровным слоем – размятые вилкой консервы. Предварительно слейте масло. Рыбу накройте слоем мелко нарезанного кубиками лука, смажьте обильно майонезом. Далее выложите тертую морковку и тоже смажьте майонезом. У яиц отделите белки от желтков. Вначале натрите белки, а потом сверху всего салата – желтки. Поставьте салат на 1–2 часа в холодильник для пропитки. Достаньте его и снимите форму, украсьте разрезанными маслинами, кольцами соленого огурца и зеленью.
Гость из Америки
Картофель молодой – 8–10 клубней, уксус винный белый – 3 ст. ложки, масло оливковое – 3 ст. ложки, лук репчатый – 1 головка, сельдерей – 2 стебля, огурцы – 2 шт., майонез – 3 ст. ложки, йогурт – 3 ст. ложки, горчица сладкая – 2 ст. ложки, яйца – 8–10 шт., зелень петрушки – 1 пучок, соль, перец – по вкусу.
Вымытый, но неочищенный картофель запеките в духовке до готовности. Теперь нарежьте его на крупноватые дольки и, пока не остыли, сбрызните их уксусом, оливковым маслом, посолите и поперчите. Нарежьте лук, огурцы, сельдерей, добавьте остальные компоненты. Все осторожно перемешайте, потом соедините сваренные вкрутую и нарезанные на четвертинки яйца, а также измельченную зелень петрушки с остальной массой. Все снова перемешайте и поставьте в холодильник на несколько часов.
Картофельно-кокосовый
Картофель среднего размера – 6 шт., орех кокосовый тертый – 0,5 стакана, йогурт – 2 стакана, имбирь свежий тертый – 1 ст. ложка, помидоры небольшие – 2 шт., семена горчицы – 1 ч. ложка, топленое масло – 1 ст. ложка, острый перец – стручок, соль – 1 ч. ложка, петрушка – несколько веточек.
Сварите картофель в кожуре, почистите и охладите. Нарежьте его небольшими кубиками, сложите в глубокую миску. Добавьте йогурт, смешанный с кокосовым орехом и солью. Подогрейте в сковородке масло и положите в него семена горчицы, чтобы семена не «выпрыгнули» накройте крышкой. После прекращения «стреляния» добавьте к ним имбирь и мелко нарезанный перец. Быстро перемешайте и полученную ароматную массу вылейте в миску с картофелем и йогуртом. Слегка потряхивая миску, добейтесь равномерного покрытия картофеля йогуртом со специями. Поставьте на 30—40 минут в холодильник, достаньте, украсьте веточками петрушки и нарезанными дольками помидорами.
Уралочка
Картофель – 5 шт., редька черная – 2 шт., масло подсолнечное – 5 ст. ложек, луковица – 1 шт., соль – 0, 5 ч. ложки, укроп, петрушка – по нескольку веточек.
Сварите картофель и нарежьте его кубиками, натрите на крупной терке редьку. Кубиками нарежьте лук и смешайте его с картофелем и редькой, посолите, заправьте маслом и хорошо перемешайте. Выложите все в салатник и посыпьте мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки. Перед подачей желательно дать настояться около 40 минут.
Праздничный
Картофель – 2 шт., лосось консервированный – 1 банка, яблоки кислых сортов – 2 шт., яйца – 4 шт., курага – 1 стакан, лук – 1 шт., сыр тертый – 1 стакан, орехи грецкие, ядра – 1 стакан, морковь – 2 шт., майонез – 1 стакан, соль и перец – по вкусу.
Отварите и натрите на крупной терке остывший картофель, посолите, поперчите. Нарежьте мелко лук. Консервы разомните вилкой, предварительно слив жидкость. Измельчите вареные яйца, порубите орехи. Курагу распарьте и измельчите в блендере. Натрите на крупной терке сыр, морковь и очищенные яблоки. Выложите слоями на большое блюдо, каждый слой промажьте майонезом. Порядок слоев: картофель, лук, консервы, яйца, яблоки, курага, сыр, морковь, орехи.
Грибной
Картофель – 4 шт., лук репчатый – 2 шт., грибы вареные, измельченные – 1 стакан, горошек консервированный – 0,5 стакана, огурец свежий – 2 шт., помидоры – 4 шт., яйца – 3 шт., сметана – 1 стакан, горчица, соль, сахар, укроп – по вкусу.
Все ингредиенты аккуратно нарежьте, смешайте, добавьте зеленый горошек. Один помидор оставьте для украшения салата. Сметану смешайте с солью, горчицей и сахаром, заправьте салат. Выложите горкой в салатник. Украсьте дольками помидора, яйца и присыпьте мелко измельченным укропом.
Хреновый
Картофель – 7 шт., морковь – 1 шт., хрен, корень тертый – 4 ст. ложки, сметана – 1 стакан, петрушка, зелень – несколько веточек, укроп, зелень – несколько веточек, соль – 1 чайная ложка.
Отварите картофель и морковь в кожуре, остудите, нарежьте небольшими кубиками. Сметану размешайте с хреном и солью, добавьте к овощам и снова размешайте. Перед подачей на стол верх салата украсьте веточками укропа и петрушки.
Хамса луковая
Картофель – 2 шт., хамса соленая, крупная – 100 г, лук зеленый – 1 пучок., огурец соленый – 2 шт., яйца – 2 шт., масло подсолнечное – 4 ст. ложки, уксус яблочный – 1 ст. ложка.
Почистите хамсу, удалите головы и хвосты, нарежьте кусочками по одному сантиметру. Соленые огурцы и остывший картофель нарежьте кубиками. Зеленый лук мелко нарежьте, порубите ножом яйца. Все смешайте. Из уксуса и масла приготовьте заправку, добавьте в салат и еще раз перемешайте. Солить салат не надо.
Лососевый
Лосось консервированный – 2 банки, картофель —
4 шт., лук – 1 шт., сыр тертый – 200 г, морковь – 2 шт., яйца – 5 шт., майонез – 1 стакан, соль – 1 чайная ложка.
Отварите картофель и морковь. Натрите их на крупной терке. Лук нарежьте мелкими кубиками. Слейте из консервов заправку и разомните вилкой. Натрите на крупной терке сыр, яичные белки, а желтки измельчите отдельно. На блюдо салат выкладывайте слоями в следующем порядке. Картофель – майонез – лук – рыба – майонез – морковь – белки – майонез – смесь сыра с желтками. Готовый салат поставьте для пропитки на час в прохладное место.
Салат с говядиной
Картофель – 2 шт., говядина вареная – 300 г, редька черная маленькая – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., майонез – 0,5 стакана, соль и перец – по вкусу, масло растительное – 2 ст. ложки, петрушка, зелень – несколько веточек.
Нарежьте охлажденный отварной картофель кубиками, мясо и редьку – тонкой соломкой. Лук – полукольцами и обжарьте его на растительном масле. Смешайте остывший лук с картофелем, мясом и редькой. Заправьте майонезом, посолите, поперчите, перемешайте. Переложите в салатник и украсьте веточками петрушки.
Овощная смесь с сельдью
Картофель среднего размера – 2 шт., сельдь – 150 г, яйца – 2 шт., морковь – 1 шт., перец болгарский – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., огурец свежий – 1 шт., горошек зеленый – 0,5 стакана, майонез – 1 стакан, соль – 0,5 чайной ложки, петрушка и укроп – по вкусу.
Отварите морковь и картофель в мундире, очистите и дайте остыть. Яйца почистите и охладите. У огурца срежьте кожуру, очистите от семян перец. Все овощи, яйца, сельдь нарежьте небольшими кубиками, добавьте мелко нарезанную зелень. Лук тонко нашинкуйте четвертинками колец, с горошка слейте жидкость, все добавьте к овощам. Салат посолите, заправьте майонезом и перемешайте.