Салаты, бутерброды, гренки
"САЛАТ ГОРОХОВЫЙ С ЯБЛОКАМИ"
Компоненты:
яблоки — 300 гр. (2–3 шт.)
морковь — 500 гр. (4–5 шт.)
горох — 200 гр. (неполный стакан)
сметана или майонез — 250 гр.
Отваренный горох соединяют с очищенными, нарезанными кубиками яблоками и варенной морковью, солят по вкусу и заправляют сметаной или майонезом.
"САЛАТ ИЗ РЕПЧАТОГО ЛУКА С ЯБЛОКАМИ"Компоненты:
яблоки — 3–4 шт.
лук репчатый — 2 шт.
соус сметанный или майонез — 0.5 стакана
зелень
Лук нарезать тонкими кольцами, яблоки (с кожурой) натереть на крупной терке или нарезать соломкой. Все продукты быстро перемешать, чтобы яблоки не потемнели, заправить соусом, положить в салатницу, посыпать мелко нарезанной зеленью.
"САЛАТ ИЗ СЛАДКОГО ПЕРЦА С ЯБЛОКАМИ"Компоненты:
яблоки — 2 шт.
перец сладкий — 300 гр.
лук репчатый — 1 шт.
чеснок — 1 долька
соус из раст. масла — 2 столовые ложки
томат пюре
петрушка
укроп
Взять зеленые стручки перца, вынуть сердцевину, затем стручки залить кипятком, остудить и нарезать брусочками. Яблоки очистить от кожуры, натереть на крупной терке, смешать с перцем и залить соусом из растительного масла, к которому добавлены томатное пюре и мелко нарезанный лук и чеснок. Выложить в салатницу и посыпать зеленью петрушки, укропа.
"САЛАТ ИЗ СЫРА С ЯБЛОКАМИ"Компоненты:
яблоки — 200 гр.
сыр — 200 гр.
сельдерей — 100 гр.
соус из растит. масла — 4 столовые ложки
зелень
Очистить и нарезать яблоки, сельдерей, отваренный в соленой воде. Сыр нарезать мелкими кубиками. Смешать, заправить соусом, приготовленным из растительного масла, в которое добавить немного столового уксуса или вина. Выложив в салатницу, посыпать зеленью, украсить ломтиками яблок.
"САЛАТ ИЗ ТЕРТЫХ КАБАЧКОВ С ЯБЛОКАМИ"Компоненты:
яблоко большое — 1 шт.
кабачки — 150 гр.
огурец маринованный — 1 шт.
лук репчатый — 1 шт.
укроп — 1 пучок
сахар — 1 столовая ложка
майонез
Кабачки очистить и натереть на крупной терке, добавить крупно наструганное на терке яблоко и мелко нарезанные маринованный (или соленый) огурец, луковицу, зелень укропа.
"САЛАТ ИЗ ЯБЛОК"Компоненты:
яблоки кисло-сладкие — 6 шт.
вода — 3 стакана
сахар — 1 стакан
гвоздика — 5 шт.
перец — 5 шт.
кислота лимонная
корица
соль
Яблоки очистить, разрезать на 4 части, удалить сердцевину и варить 1–3 мин в подслащенной и подкисленной воде с пряностями. Яблоки вынуть, положить в банку, отвар поварить, охладить и залить им яблоки, выдержать сутки.
Яблочный салат подается к горячей и холодной птице, телятине, кролику.
"САЛАТ ИЗ ЯБЛОК И МОРКОВИ — 1"Компоненты:
яблоки — 200 гр.
морковь — 200 гр.
хрен — 20 гр.
кислота лимонная
сахар
соль
Очищенную морковь и яблоки натереть на крупной терке. Хрен — на мелкой. Добавить соль, сахар, лимонную кислоту, перемешать и выложить в салатницу. Украсить морковью.
"САЛАТ ИЗ ЯБЛОК И МОРКОВИ — 2"Большую морковь натрите на мелкой терке. Из яблока вырежьте сердцевину, натрите на крупной терке. Сложите все в салатник, добавьте сахар и соль по вкусу, перемешайте и залейте сметаной.
"САЛАТ ИЗ ЯБЛОК И ПОМИДОРОВ"Компоненты:
яблоки — 100 гр.
помидоры — 100 гр.
огурцы — 50 гр.
орехи грецкие — 20 гр.
лимон — 0.5 шт.
мёд
Яблоки вместе с кожицей нарезать тонкими ломтиками или натереть на крупной терке, побрызгать лимонным соком и подсластить по вкусу медом, добавить помидоры, нарезанные небольшими кусками.
"САЛАТ ИЗ ЯБЛОК И СВЕЖИХ ЯГОД"Компоненты:
яблоки кисло-сладкие — 2 шт.
груши — 2 шт.
вишни — 1 стакан
сливы — 1 стакан
сахар — 1 стакан
ликер — 1 рюмка
Яблоки, груши, сливы очистить (сливы погрузить в кипяток, чтобы потрескалась кожица). Удалить сердцевины и косточки. Яблоки и груши отварить в сладкой воде. Выложить их вместе с вишнями в стеклянную посуду слоями, пересыпая сахаром, и поставить на 12 ч в холодное место.
Перед подачей на стол салат полить ликером.
"САЛАТ ИЗ ЯБЛОК И СЕЛЬДЕРЕЯ — 1"Компоненты:
яблоки кисло-сладкие — 2 шт.
сельдерей корень — 1 шт.
хрен — 1 столовая ложка
сметана — 3 столовые ложки
сахар
соль
зелень
Очищенные корень сельдерея и яблоки натереть на крупной терке, добавить хрен, соль, сахар, заправить сметаной и украсить зеленью.
"САЛАТ ИЗ ЯБЛОК И СЕЛЬДЕРЕЯ — 2"Компоненты:
яблоки кислые — 4 шт.
сельдерей — 1 шт.
лук репчатый — 1 шт.
соус сметанный — 0.5 стакана
зелень
Кислые яблоки и сельдерей очистить и натереть на крупной овощной терке. Луковицу натереть на мелкой терке. Все перемешать и залить сметанным соусом. Выложить в салатницу и посыпать зеленью.
"САЛАТ ИЗ ЯБЛОК С СЕЛЬДЕРЕЕМ — 3"Яблоки и корень сельдерея мелко нарезать, добавить тонкие ломтики бананов, толченые орехи и полить майонезом, смешанным со сливками и лимонным соком.
"САЛАТ ИЗ ЯБЛОК И СЫРОЙ СВЕКЛЫ"Компоненты:
яблоки — 2 шт.
свекла — 2 шт.
чеснок — 4 дольки
майонез — 4 столовые ложки
Смешать натертые на крупной терке яблоки и сырую свеклу, добавить соль, рубленый чеснок, полить майонезом и украсить веточкой петрушки.
"САЛАТ ИЗ ЯБЛОК И ТЫКВЫ"Компоненты:
яблоки — 200 гр.
тыква — 200 гр.
хрен — 20 гр.
морковь
кислота лимонная
сахар
Тыкву и яблоки очистить и натереть на крупной терке, хрен — на мелкой. Добавить сахар, лимонную кислоту, перемешать. Выложить в салатницу и украсить тертой морковью.
"САЛАТ ИЗ ЯБЛОК С ЗЕЛЕНЫМ ЛУКОМ"Компоненты:
яблоки — 2 шт.
лук зеленый — 200 гр.
масло растительное — 2–3 столовые ложки
эстрагон
сахар
соль
Вымытый лук обсушить, нарезать кусочками длиной около сантиметра. Вымытые яблоки (лучше кислые сорта) нарезать соломкой. Все смешать, полить растительным маслом, добавить соль и сахар. Выложить в салатницу и посыпать мелко нарезанной зеленью эстрагона. Вместо яблок можно использовать сливы.
"САЛАТ ИЗ ЯБЛОК С ОРЕХАМИ"Компоненты:
яблоки — 300 гр.
сыр — 100 гр.
орехи — 100 гр.
соус сметанный — 0.5 стакана
Очищенные от кожуры яблоки и сыр натереть на крупной терке и заправить соусом, приготовленным из сметаны, в который добавить немного сахара и фруктового сока. Посыпать любыми размельченными орехами.
"САЛАТ ИЗ ЯБЛОК С СЕЛЬДЕРЕМ И КАРТОФЕЛЕМ"Компоненты:
яблоки — 2 шт.
сельдерей корень — 2 шт.
картофель или — 2 шт.
огурец свежий — 2 шт.
помидоры — 2 шт.
или
вишни свежие — 0.5 стакана
майонез — 100 гр.
соль
Сельдерей нашинковать соломкой. Яблоки без кожицы и семян, вареный картофель или огурцы нарезать ломтиками. Все смешать, посолить, залить майонезом и выложить в салатницу, украсив зеленью сельдерея, ломтиками яблок, кусочками свежих помидоров или вишнями.
"САЛАТ ИЗ ЯБЛОК С РЕДЬКОЙ И МОРКОВЬЮ"Компоненты:
яблоки — 2 шт.
морковь средняя — 2 шт.
редька небольшая — 2 шт.
чеснок — 6–7 зубчиков
сок лимона — 0.5 шт.
цедра лимона
соль
Редьку и морковь тщательно вымыть щеткой, очистить и натереть на мелкой терке. Очистить яблоки, натереть на терке и смешать с овощами. Массу равномерно перемешать. Добавить растертый со свежей лимонной цедрой чеснок, влить лимонный сок. Вновь перемешать, чуть-чуть посолить.
"САЛАТ ИЗ ЯБЛОК С ЦИКОРИЕМ"Мелко нарезанные стебли цикория смешать с нарезанными кружочками яблоками, полить лимонным соком, растительным маслом, сметаной, посолить и приправить горчицей. Выложить в салатник и украсить восьмушками сваренных вкутую яиц.
"САЛАТ "ЛЕГКИЙ""Компоненты:
яблоко — 1 шт.
перец сладкий — 1 шт.
помидор — 2 шт.
лимон — 0.5 шт.
или
кислота лимонная
сметана или майонез
Порезать все составляющие кубиками, кроме лимона. Положить в салатницу и перемешать. Выжать в салат половину лимона или залить разведенной в 2 ст. ложках воды щепоткой лимонной кислоты, заправить сметаной. И кушать. Еще вкусно перчику подсыпать.
"ЯБЛОЧНАЯ ПЕНА"Компоненты:
яблоки — 500 гр.
сливки — 0.5 стакана
хрен — 1 столовая ложка
горчица — 1 чайная ложка
сахар
соль
Вымытые яблоки запечь в духовке до мягкости, протереть через дуршлаг, добавить горчицу, хрен, сахар, соль (на кончике ножа) и взбить до образования пены. Выложить в салатницу.
Вместо свежих яблоке можно взять консервированное яблочное пюре.
"БУТЕРБРОДНАЯ ПАСТА С ТВОРОГОМ, УКРОПОМ И ДЖЕМОМ"Компоненты:
яблоко — 1 шт.
масло сливочное — 50 гр.
сыр плавленый — 50 гр.
творог нежирный — 4 столовые ложки
укроп рубленный — 2 столовые ложки
В смесь масла, сыра и творога добавить укроп, натертое на мелкой терке яблоко и взбить пасту.
"БУТЕРБРОДЫ С ЯБЛОКАМИ"Поджаренные круглые ломтики белого хлеба намазать сливочным маслом, сверху положить отваренные в сахарном сиропе и охлажденные кружочки яблок (без сердцевины), в середину их чайной ложкой положить какой-либо цветной джем.
"БУТЕРБРОДЫ С ЯБЛОЧНОЙ МАССОЙ"Компоненты:
хлеб белый
хлеб черный
МАССА 1:
яблоки — 2 шт.
хрен — 100 гр.
сахар
соль
МАССА 2:
яблоки — 2 шт.
лимон — 1 шт.
творог — 250 гр.
масло сливочное — 10 гр.
сметана — 150 гр.
сахар — 15 гр.
МАССА 3:
яблоки — 2 шт.
творог — 50 гр.
мед — 2 столовые ложки
МАССА 4:
сало свежее — 100 гр.
яблоки — 200 гр.
сахар
соль
Белый или черный хлеб нарезать ломтиками не толще 1 см. и смазать яблочной массой — слой должен быть почти такой же толщины
Яблочная масса — с хреном. Масло растереть до получения пышной массы, добавить измельченные на мелкой терке яблоки, хрен, сахар и соль. Это для черного хлеба
Яблочная масса — с творогом. Творог с сахаром и сметаной взбить, добавить измельченные на терке яблоки, сок и натертую цедру лимона, масло.
Яблочная масса — с медом. Свежий некислый творог хорошо растереть с медом добавить натертое яблоко. Массу накладывают на сдобную булку с маслом.
Яблочная масса — с жиром. Растопить сало, протушить в нем очищенные яблоки, пока они станут мягкими, заправить солью и сахаром.
"БУТЕРБРОД С ЯБЛОЧНОЙ МАССОЙ — 5"Ломтики батона смазать маслом, положить масляной стороной на сковородку, сверху натереть яблоко, посыпать сахаром и корицей. Под крышкой на слабом огне минут 5 (чтобы яблочная смесь стала горячей).
"ГРЕНКИ С ЯБЛОКАМИ"Срезав корку, нарежьте батон тонкими ломтиками и обжаривайте в сливочном масле на сковороде. Перевернув гренок, смажьте его сметаной, потом положите на него яблочного конфитюра или тушеных яблок и еще чайную ложку сметаны сверху. Закройте сковородку крышкой и минут пять обжарьте гренок с другой стороны. Погасив огонь, подержите гренки под крышкой еще несколько минут.
Если же вы хотите, чтобы гренки хрустели, готовьте их без сметаны.