Кетчуп, аджика и другие. Итальянские соусы
Песто традиционный
200 г зелени базилика
100 г сыра пармезан
2 зубчика чеснока
50 г ядер кедровых орешков
100 мл растительного масла
1. Свежую зелень базилика промыть под струей проточной воды и обсушить на салфетке или полотенце, вместе с сыром, чесноком и кедровыми орешками выложить в чашу блендера, добавить растительное масло и растереть об образования однородной массы.
2. Готовый соус можно хранить в холодильнике в закрытой посуде в течение 3 суток.
Песто из зелени сельдерея с кедровыми орехами, сыром и чесноком400 г зелени сельдерея
100 г зелени петрушки
100 г сыра твердых сортов
100 г ядер кедровых орешков
100 мл растительного масла
2 зубчика чеснока
2 г соли
1. Зелень сельдерея и петрушки промыть, обсушить на салфетке или полотенце и растереть с помощью блендера вместе с чесноком, кедровыми орешками, растительным маслом и солью до образования однородной массы.
2. Добавить натертый на крупной терке сыр и тщательно все перемешать.
3. Готовый соус выдержать при комнатной температуре в течение 30–40 минут, а затем подать на стол к основному блюду.
Песто из зелени петрушки и кинзы с соком лайма100 г зелени петрушки
100 г зелени кинзы
2 зубчика чеснока
20 мл сока лайма
50 г семян тыквы
50 мл растительного масла
2 г черного молотого перца
5 г соли
1. Зелень кинзы и петрушки промыть, обсушить на салфетке или полотенце, выложить вместе с чесноком и семенами тыквы в чашу блендера, всыпать черный перец и соль, влить сок лайма, растительное масло и растереть до образования однородной массы.
2. Готовый соус выдержать в течение 1 часа при комнатной температуре, а затем подать на стол к основному блюду.
Песто из зелени петрушки и базилика с кедровыми орехами и сыром100 г зелени петрушки
100 г зелени базилика
4 зубчика чеснока
100 г ядер кедровых орешков
100 г сыра твердых сортов
200 мл растительного масла
2 г соли
1. Зелень петрушки и базилика промыть под струей проточной воды, обсушить на салфетке и переложить в чашу блендера. Добавить чеснок, кедровые орешки, всыпать соль, влить растительное масло и хорошо все растереть.
2. В полученную массу всыпать натертый на крупной терке сыр. Все тщательно перемешать и оставить при комнатной температуре на 30 минут. Готовый соус можно подать к мясным блюдам или с бутербродами.
Песто из зелени петрушки с грецкими орехами и перцем чили200 г зелени петрушки
2 зубчика чеснока
100 г ядер грецких орехов
100 г сыра твердых сортов
200 мл растительного масла
20 г семян кунжута
10 г перца чили
2 г белого молотого перца
2 г соли
1. Зелень петрушки хорошо промыть под струей проточной воды, обсушить на салфетке или полотенце и переложить в чашу блендера. Добавить чеснок, ядра грецких орехов, нарубленный сыр, очищенный от семян перец чили и растереть до образования однородной массы.
2. Всыпать соль, белый перец и предварительно спассерованные на сухой сковороде семена кунжута, влить растительное масло и тщательно все перемешать.
3. Готовый соус сразу подать на стол.
Песто из зелени петрушки с миндалем и анчоусами300 г зелени петрушки
100 г зелени базилика
200 г ядер грецких орехов
200 г ядер миндаля
100 г анчоусов
2 зубчика чеснока
50 г сыра твердых сортов
10 мл бальзамического уксуса
100 мл растительного масла
1. Зелень петрушки и базилика промыть под струей проточной воды, обсушить на салфетке или полотенце и нашинковать. Анчоусы размять вилкой. Ядра грецких орехов и миндаля раздробить.
2. Чеснок пропустить через чеснокодавилку. Сыр натереть на крупной терке.
3. Подготовленные ингредиенты соединить, измельчить с помощью блендера до образования однородной массы, влить бальзамический уксус, растительное масло и тщательно все перемешать.
4. Готовый соус подать на стол к пасте или мясу.
Песто из базилика с овечьим сыром и орехами пинии200 г зелени базилика
100 г зелени петрушки
1 зубчик чеснока
50 г овечьего сыра
50 г сыра твердых сортов
50 г ядер орехов пинии
50 г ядер грецких орехов
150 мл растительного масла
5 г соли
1. Зелень базилика и петрушки хорошо промыть, обсушить на салфетке или полотенце и выложить в чашу блендера.
2. Добавить чеснок, раскрошенный овечий и натертый на крупной терке твердый сыр, ядра орехов и соль, влить растительное масло и растереть все до образования однородной массы.
3. Готовый соус сразу подать на стол к любому основному блюду.
Песто из базилика и мяты с сыром и лимоном200 г зелени базилика
200 г листьев мяты
2 зубчика чеснока
200 г сыра Фета
100 г ядер грецких орехов
100 мл растительного масла
20 мл лимонного сока
2 г цедры лимона
2 г соли
2 г черного молотого перца
1. Зелень базилика и листья мяты промыть, обсушить на салфетке или полотенце и выложить в чашу блендера.
2. Добавить чеснок, сыр, грецкие орехи, сок и цедру лимона, всыпать соль и черный перец, влить растительное масло и растереть до образования однородной массы.
3. Готовый соус подать к пасте или блюдам из баранины.
Песто из базилика с горчицей100 г зелени базилика
2 яичных желтка
5 г столовой горчицы
5 мл винного уксуса
200 мл растительного масла
2 г соли
1. Яичные желтки взбить с солью, горчицей, винным уксусом и растительным маслом.
2. В полученную смесь добавить предварительно промытую и нашинкованную зелень базилика и растереть все с помощью блендера до образования однородной смеси.
3. Готовый соус сразу подать на стол.
Песто из базилика с лимоном и чесноком200 г зелени базилика
100 г лимона
100 г сыра твердых сортов
100 г ядер кедровых орешков
2 зубчика чеснока
50 мл растительного масла
2 г черного молотого перца
2 г соли
1. Зелень базилика промыть под струей проточной воды, бланшировать 1–2 минуты, обсушить на салфетке или полотенце и переложить в чашу блендера.
2. Добавить лимон, измельченный сыр, чеснок, кедровые орешки, черный перец и соль, влить растительное масло и растереть до образования однородной массы.
3. Готовый соус подать на стол к пасте или мясным блюдам.
Песто из базилика с фисташками200 г зелени базилика
100 г листьев шпината
50 г ядер фисташек
50 г сыра твердых сортов
2 зубчика чеснока
50 мл растительного масла
10 мл лимонного сока
2 г соли
1. Зелень базилика и листья шпината промыть под струей проточной воды, обсушить на салфетке или полотенце, мелко нарубить, соединить с дроблеными ядрами фисташек, натертым на крупной терке сыром, толченым чесноком и свежеотжатым лимонным соком, всыпать соль и влить растительное масло.
2. Полученную массу растереть с помощью блендера до образования однородного пюре.
3. Готовый соус подать на стол к основному блюду.
Песто из зелени кинзы с горьким перцем и яблочным уксусом400 г зелени кинзы
70 г горького перца
200 г ядер грецких орехов
10 мл яблочного уксуса
50 мл воды
2 г соли
1. Зелень кинзы промыть, обсушить на салфетке или полотенце, нашинковать, соединить с очищенным от семян и измельченным горьким перцем, раздробленными ядрами грецких орехов и солью.
2. Полученную смесь переложить в чашу блендера, влить кипяченую воду, яблочный уксус и растереть до образования однородной массы.
3. Готовый соус подать на стол к мясным блюдам или пасте.
Песто из зелени кинзы с ядрами миндаля и луком400 г зелени кинзы
200 г ядер миндаля
200 мл воды
50 г красного репчатого лука
10 г перца чили
100 мл растительного масла
3 г соли
1. Ядра миндаля залить водой, довести до кипения и прогревать в течение 1 минуты, после чего дать остыть и очистить от кожицы.
2. Зелень кинзы промыть, обсушить на салфетке или полотенце и нарубить. Лук нашинковать. Перец чили очистить от семян и нарубить.
3. Подготовленные ингредиенты соединить, всыпать соль, влить растительное масло, переложить в чашу блендера и растереть до образования однородной массы.
4. Готовый соус подать на стол к мясу или пасте.
Песто из мяты с орехами кешью200 г листьев мяты
200 г цедры лимона
2 зубчика чеснока
50 г ядер орехов кешью
2 г сахара
100 мл растительное масло
1. Свежие листья мяты соединить с цедрой лимона, чесноком и орехами, добавить сахар и растительное масло.
2. Полученную смесь переложить в чашу блендера и растереть до образования однородной массы.
3. Готовый соус хранить в холодильнике.
Песто из арахиса с перцем чили и пряными травами200 г ядер арахиса
200 г зелени базилика
100 г листьев мяты
50 г зелени сельдерея
10 г перца чили
10 г корня имбиря
3 зубчика чеснока
30 мл лимонного сока
5 г сахара
5 г соли
200 мл растительного масла
1. Ядра арахиса обжарить на сухой сковороде, раздробить, соединить с нашинкованной зеленью базилика, сельдерея и листьями мяты.
2. Добавить толченый чеснок, натертый корень имбиря и нарубленный перец чили, влить лимонный сок и растительное масло, всыпать соль и сахар.
3. Полученную массу тщательно перемешать. Готовый соус использовать для заправки пасты.
Песто из помидоров с зеленью и чесноком200 г помидоров
200 г зелени базилика
200 г зелени петрушки
100 г сыра твердых сортов
2 зубчика чеснока
200 мл растительного масла
5 г соли
1. Помидоры бланшировать 1–2 минуты, быстро остудить в холодной воде, снять кожицу и протереть сквозь сито.
2. В полученную массу ввести нашинкованную зелень базилика и петрушки, натертый на крупной терке сыр, толченый чеснок, всыпать соль, влить растительное масло и тщательно все перемешать.
3. Готовый соус сразу подать на стол к основному блюду: мясу на решетке, минестроне или легкому овощному супу.
Песто из вяленых помидоров с кедровыми орехами200 г вяленых помидоров
100 г зелени базилика
50 г сыра твердых сортов
50 г ядер кедровых орешков
2 зубчика чеснока
200 мл овощного бульона
20 мл растительного масла
5 г картофельного крахмала
2 г белого молотого перца
2 г соли
Сахар по вкусу
1. Помидоры мелко нарезать, залить овощным бульоном и прокипятить в течение 5–7 минут, после чего снять с плиты и оставить при комнатной температуре на 10 минут.
2. Перелить все в чашу блендера, добавить нарубленную зелень базилика, чеснок, кедровые орешки, белый перец, соль, сахар и растительное масло.
3. Все растереть до образования однородной массы, довести до кипения, соединить с растворенным в небольшом количестве воды крахмалом, натертым на крупной терке сыром и кипятить еще 1–2 минуты.
4. Готовый соус можно хранить в холодильнике не более 3 суток.
Песто из зеленого горошка с миндалем и мятой300 г зеленого горошка
50 г ядер миндаля
50 г сыра твердых сортов
50 г листьев мяты
50 мл растительного масла
10 мл лимонного сока
5 г цедры лимона
2 г черного молотого перца
2 г соли
1. Зеленый горошек бланшировать 1–2 минуты, после чего откинуть на дуршлаг, промыть и переложить в чашу блендера.
2. Добавить дробленые ядра миндаля, натертый на крупной терке сыр, нашинкованные листья мяты, цедру и свежеотжатый сок лимона, всыпать черный перец и соль, влить растительное масло и измельчить все до образования однородной массы.
3. Готовый соус подать на стол к мясу или пасте.
Песто из брокколи с грецкими орехами и лимоном500 г брокколи
200 г зелени базилика
50 г лимона
200 г ядер грецких орехов
3 зубчика чеснока
100 мл растительного масла
3 г черного молотого перца
2 г соли
1. Брокколи промыть под струей проточной воды, обсушить на салфетке или полотенце, некрупно нарубить и соединить с нашинкованной зеленью базилика, измельченным лимоном, толченым чесноком и дроблеными ядрами грецких орехов, всыпать соль и черный перец.
2. Все переложить в чашу блендера и растереть до образования однородной массы.
3. Готовый соус подать на стол к пасте или мясным блюдам.
Песто из чеснока, зелени и кедровых орешков10 зубчиков чеснока
200 г зелени петрушки
100 г зелени базилика
50 г ядер кедровых орешков
10 г перца чили
100 мл растительного масла
1. Ядра кедровых орешков, промытую зелень петрушки и базилика, толченый чеснок и измельченный перец чили выложить в чашу блендера, влить растительное масло и растереть все до образования однородной массы.
2. Готовый соус подать на стол к основному блюду.
Песто из шпината с сыром и кедровыми орешками500 г листьев шпината
100 г зелени петрушки
3 зубчика чеснока
100 г сыра твердых сортов
100 г ядер кедровых орешков
100 мл растительного масла
2 г соли
1. Листья шпината и зелень петрушки хорошо промыть, обсушить на салфетке или полотенце и переложить в чашу блендера.
2. Добавить толченый чеснок и кедровые орешки, всыпать соль, влить растительное масло и растереть до образования однородной массы.
3. Ввести натертый на крупной терке сыр и тщательно перемешать. Готовый соус подать на стол к основному блюду.
Песто из оливок с чесноком и луком500 г оливок (без косточек)
2 зубчика чеснока
50 г репчатого лука
100 г ядер кедровых орешков
100 мл растительного масла
1. Оливки выложить в чашу блендера, добавить чеснок, лук и кедровые орешки, влить растительное масло и растереть все до образования однородной массы.
2. Готовый соус сразу подать на стол.
Песто из зеленого лука с козьим сыром200 г зелени петрушки
100 г зеленого лука
200 г козьего сыра
200 г сыра твердых сортов
2 зубчика чеснока
100 мл растительного масла
1. Зелень петрушки и зеленый лук промыть под струей проточной воды, обсушить на салфетке или полотенце и выложить в чашу блендера.
2. Добавить чеснок, твердый и козий сыр, влить растительное масло и растереть до образования однородной массы.
3. Готовый соус сразу подать на стол.
Песто из лука-порея с базиликом и кедровыми орешками200 г лука-порея
200 г зелени базилика
100 г ядер кедровых орешков
100 г сыра твердых сортов
50 мл растительного масла
5 г цедры лимона
2 г черного молотого перца
2 г соли
1. Лук-порей хорошо промыть, обсушить на салфетке или полотенце, мелко нарубить, соединить с натертым на крупной терке сыром, кедровыми орешками, нашинкованной зеленью базилика и измельченной цедрой лимона, всыпать черный перец и соль, влить растительное масло. Переложить все в чашу блендера и растереть до образования пюреобразной массы.
3. Готовый соус подать на стол к основному блюду.
Песто из чесночных стрелок с сыром и кедровыми орешками200 г чесночных стрелок
50 г ядер кедровых орешков
100 г сыра твердых сортов
50 мл растительного масла
10 мл лимонного сока
2 г черного молотого перца
2 г соли
1. Чесночные стрелки промыть под струей проточной воды, обсушить на салфетке или полотенце и нашинковать.
2. Соединить с обжаренными на сухой сковороде кедровыми орешками, мелко нарезанным сыром и свежеотжатым лимонным соком, влить растительное масло, всыпать черный перец и соль. Переложить все в чашу блендера и растереть до образования однородной массы.
3. Готовый соус сразу подать на стол к мясу или пасте.
Песто из черемши с орехами кешью, лимоном и сыром200 г черемши
100 г ядер орехов кешью
50 г лимона
50 г сыра твердых сортов
100 мл растительного масла
2 г черного молотого перца
2 г соли
1. Стебли черемши промыть, обсушить на салфетке или полотенце, затем соединить с очищенным от косточек лимоном, дроблеными орехами и измельченным сыром, всыпать черный перец и соль, влить растительное масло.
2. Все растереть с помощью блендера до образования однородной массы.
3. Готовый соус сразу подать на стол к основному блюду.
Песто из рукколы с сыром и фисташками300 г рукколы
100 г сыра твердых сортов
50 г ядер фисташек
1 зубчик чеснока
10 мл лимонного сока
10 г цедры лимона
100 мл растительного масла
2 г соли
1. Рукколу промыть, обсушить на салфетке или полотенце и переложить в чашу блендера. Добавить натертый на крупной терке сыр, раздробленные ядра фисташек, чеснок, цедру и сок лимона, влить растительное масло, всыпать соль.
2. Растереть все до образования однородной густой массы.
3. Готовый соус хранить в плотно закрытой таре в холодильнике не более 3 дней.
Песто из рукколы с грецкими орехами и чесноком400 г рукколы
200 г ядер грецких орехов
100 г сыра твердых сортов
5 зубчиков чеснока
100 мл растительного масла
2 г черного молотого перца
2 г соли
1. Рукколу промыть под струей проточной воды, подсушить на салфетке или полотенце, нашинковать и смешать с дроблеными ядрами грецких орехов, измельченным сыром, толченым чесноком, растительным маслом, солью и черным перцем.
2. Полученную массу растереть с помощью блендера до образования однородного пюре.
3. Готовый соус сразу подать на стол. Хранить его следует в холодильнике в плотно закрытой посуде (не более 3 суток).
Песто из свеклы с луком1 кг свеклы (с ботвой)
50 г репчатого лука
200 г ядер грецких орехов
3 зубчика чеснока
2 г черного молотого перца
2 г красного молотого перца
50 мл растительного масла
2 г соли
1. Свеклу вымыть, очистить и натереть на средней терке.
2. Свекольную ботву промыть, бланшировать в кипящей воде 1–2 минуты, после чего откинуть на дуршлаг, дать остыть, нашинковать и переложить в разогретую сковороду.
3. Добавить растительное масло, измельченные корнеплоды, толченый чеснок, дробленые ядра орехов и нарубленный лук, всыпать соль, красный и черный перец и тушить в течение 5–7 минут.
4. Полученную массу растереть с помощью блендера и довести до кипения.
5. Готовый соус подать на стол к основному блюду.
Песто из спаржи и шпината с фисташками200 г спаржи
100 г листьев шпината
50 г ядер фисташек
2 зубчика чеснока
50 г сыра твердых сортов
50 мл растительного масла
10 мл лимонного сока
2 г черного молотого перца
2 г соли
1. Стебли спаржи и листья шпината хорошо промыть, обсушить на салфетке или полотенце и мелко нарезать. Ядра фисташек бланшировать 1–2 минуты, очистить от кожицы, раздробить и обжарить на сухой сковороде. Сыр натереть на крупной терке.
2. Подготовленные ингредиенты соединить, добавить свежеотжатый лимонный сок и растительное масло, всыпать соль и черный перец.
3. Все измельчить с помощью блендера до образования однородной массы.
4. Готовый соус подать на стол к основному блюду. Хранить его можно не более 3 суток в холодильнике в закрытой таре.
Соус из маринованных помидоров500 г маринованных (или соленых) помидоров
3 зубчика чеснока
100 г зелени базилика
30 мл растительного масла
2 г красного молотого перца
2 г черного молотого перца
2 г соли
1. Помидоры очистить от кожицы, размять вилкой, выложить в сотейник или на сковороду с разогретым растительным маслом.
2. Добавить толченый или измельченный на мелкой терке чеснок, предварительно промытую и нашинкованную зелень базилика, всыпать соль, красный и черный перец.
3. Все хорошо перемешать и держать на слабом огне 3–5 минут, после чего снять с плиты и дать остыть.
4. Готовый соус подать на стол к мясному или рыбному блюду.
Соус томатный неаполитанский1 кг маринованных помидоров
200 г свежих помидоров
50 г репчатого лука
3 зубчика чеснока
20 г томатной пасты
20 мл растительного масла
10 г сахара
10 г сушеной зелени орегано
2 г черного молотого перца
2 г соли
1. Лук очистить, нашинковать и пассеровать в разогретом растительном масле до прозрачности вместе с толченым чесноком.
2. Добавить очищенные и нарубленные маринованные помидоры, растертую в порошок зелень орегано и томатную пасту, всыпать сахар, соль и черный перец.
3. Все перемешать и кипятить на слабом огне в течение 15–20 минут (до небольшого загустения).
4. По истечении указанного времени ввести свежие помидоры, предварительно сняв с них кожицу.
5. Полученную массу тщательно перемешать, потомить еще 2–3 минуты, затем растереть с помощью блендера и довести до кипения, после чего снять с плиты и дать остыть при комнатной температуре.
6. Готовый соус подать на стол к пасте.
Соус томатный со сладким перцем и луком200 г помидоров
100 г красного сладкого перца
50 г репчатого лука
200 мл мясного бульона
20 мл растительного масла
20 г томатной пасты
5 г сушеных прованских трав
2 г черного молотого перца 2 г соли
1. Помидоры вымыть, бланшировать 2–3 минуты или подержать в кипятке 5–7 минут, после чего опустить в холодную воду, снять кожицу и протереть сквозь сито.
2. Сладкий перец очистить от семян, нарезать соломкой, вместе с нашинкованным луком выложить в сковороду с разогретым растительным маслом и спассеровать.
3. Добавить томатное пюре, хорошо перемешать, всыпать растертые в порошок прованские травы, соль и черный перец, ввести томатную пасту, влить мясной бульон.
4. Полученную массу, периодически помешивая, держать на слабом огне в течение 10–15 минут, затем снять с плиты и дать остыть.
5. Готовый соус подать на стол к спагетти или пасте.
Соус сливочный300 мл жирных сливок
50 г сливочного масла
100 г сыра твердых сортов
2 г черного молотого перца
2 г соли
1. Сливки довести до кипения на слабом огне вместе со сливочным маслом.
2. В полученную массу ввести натертый на крупной терке сыр, всыпать черный перец и соль.
3. Непрерывно помешивая, прокипятить все в течение 1 минуты, после чего снять с плиты и дать остыть при комнатной температуре. Готовый соус подать на стол к пасте.
Соус из маринованных помидоров с грибами500 г маринованных (или соленых помидоров)
300 г шампиньонов
200 г белых грибов
200 г томатной пасты
50 г моркови
50 г репчатого лука
20 г корня сельдерея
150 мл грибного бульона
20 мл растительного масла
3 зубчика чеснока
20 мл сухого красного вина
10 г сахара
10 г сушеной зелени орегано
1 лавровый лист
5 г сушеной зелени тимьяна
2 г черного молотого перца
2 г соли
1. Лук очистить, нашинковать, вместе с измельченным корнем сельдерея и натертой на терке морковью выложить в сковороду с разогретым растительным маслом, посыпать солью и черным перцем, хорошо перемешать и тушить в течение 5–7 минут. Добавить толченый чеснок, влить вино и держать на слабом огне еще 2–3 минуты.
2. Соединить с нарубленными шампиньоны и белыми грибами, ввести протертую сквозь сито мякоть помидоров, томатную пасту, сахар, измельченный в порошок лавровый лист, зелень тимьяна и орегано, влить грибной бульон.
3. Полученную массу хорошо перемешать и потомить в течение 30–40 минут, после чего снять с плиты и дать остыть при комнатной температуре. Готовый соус подать на стол к основному блюду.
Соус «Путанеска»200 г помидоров
100 г анчоусов
2 зубчика чеснока
50 г маслин
30 г консервированных каперсов
100 мл растительного масла
20 г томатной пасты
2 г красного молотого перца
1. Помидоры бланшировать 1–2 минуты, опустить в холодную воду, снять кожицу и протереть сквозь сито.
2. Чеснок растолочь, выложить в сковороду с разогретым растительным маслом и пассеровать до золотистого цвета.
3. Ввести пюре из помидоров и томатную пасту, добавить размятые анчоусы, мелко нарезанные маслины, консервированные каперсы и всыпать красный перец.
4. Полученную массу хорошо перемешать и прогревать на слабом огне в течение 7–10 минут.
5. Готовый соус сразу подать на стол к спагетти.
Соус сырный с горчицей200 мл жирных сливок
200 г сыра твердых сортов
30 г горчичного порошка
2 г черного молотого перца
2 г соли
1. Сливки перелить в сотейник и довести до кипения на небольшом огне.
2. Всыпать натертый на крупной терке сыр, горчичный порошок, черный перец и соль. Все тщательно перемешать и держать на слабом огне в течение 5 минут.
3. Готовый соус подать на стол к пасте или спагетти.
Соус «Карбонара»200 г сметаны
200 г ветчины
100 г сыра твердых сортов
3 яичных желтка
2 зубчика чеснока
20 мл растительного масла
2 г черного молотого перца
2 г соли
1. Чеснок очистить, растолочь, выложить в сковороду с разогретым растительным маслом и пассеровать до золотистого оттенка.
2. Добавить некрупно нарубленную ветчину. Все прогревать в течение 2–3 минут, после чего влить сметану, растертую с яичными желтками, солью и черным перцем.
3. Полученную массу держать на слабом огне, не доводя до кипения, еще 2–3 минуты, а затем всыпать натертый на крупной терке сыр, через 1 минуту снять с плиты и дать немного остыть.
4. Готовый соус подать на стол к основному блюду.