Блинчики с грибами .
Блинчики с белыми грибами
Ингредиенты
300 г муки, 200 мл молока, 2 яйца, 5 г сахара, 50 мл растительного масла, 500 г топленого масла, соль на кончике ножа.
Для начинки: 100 г сушеных белых грибов, 3 яйца.
Для соуса: 25 г сливочного масла, 25 г муки, 200 мл молока, 1 пучок зелени укропа, 50 г томатного пюре, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления
Для приготовления теста желтки растереть с сахаром и солью, взбить, добавить молоко, перемешать, всыпать муку, добавить взбитые белки, тщательно перемешать.
Затем добавить растительное масло, снова перемешать.
Набирая тесто небольшой ложкой, выливать тесто на раскаленную сковороду, смазанную топленым маслом, и выпекать тонкие блинчики, обжаривая их с двух сторон.
Для приготовления начинки грибы тщательно промыть, отварить мелко нарезать. Яйца сварить вкрутую и мелко нарубить. Грибы смешать с яйцами.
Муку и сливочное масло выложить в сковороду, растереть до однородной массы и при непрерывном помешивании влить горячее молоко. Добавить томатное пюре и варить до загустенния. Зелень укропа вымыть, обсушить, мелко нарубить, добавить в соус с солью и перцем, тщательно перемешать, охладить. Полученный соус смешать с начинкой.
На каждый блинчик положить по 1 столовой ложке начинки, блинчики свернуть конвертом. Готовые блинчики обжарить в разогретом топленом масле с двух сторон.
Подавать к столу можно в качестве закуски или с грибным супом.
Блинчики с шампиньонамиИнгредиенты
400 г муки, 600 мл молока, 100 мл сливок, 5 яиц, 50 г сливочного масла, 5 г сахара, 100 мл растительного масла, 3 г соли.
Для начинки: 200 г шампиньонов, 1 головка репчатого лука, 50 г сливочного масла, 1 пучок зелени петрушки, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления
Яичные желтки взбить, посолить, добавить молоко, сахар, растопленное сливочное масло и, размешивая, всыпать муку. Добавить взбитые сливки, тщательно перемешать. Блинчики обжарить с одной стороны в растительном масле.
Для приготовления начинки шампиньоны очистить, вымыть, нарезать ломтиками. Репчатый лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Шампиньоны и лук смешать, обжарить в сливочном масле. Посолить, поперчить, добавить мелко нарезанную зелень петрушки.
Начинку выложить на обжаренную сторону блинчиков. Блинчики свернуть конвертом и обжарить в растительном масле.
Блинчики с маринованными опятамиИнгредиенты
2 яйца, 200 мл кефира, 200 мл молока, 600 г муки, 15 г сахара, 100 мл растительного масла, 100 г жидкой сметаны, 3 г соды, соль по вкусу.
Для начинки: 200 г маринованных опят, 1 головка красного репчатого лука, 20 мл оливкового масла, 2 клубня картофеля, перец по вкусу.
Способ приготовления
Яйца взбить с солью, добавить кефир и молоко, тщательно размешать. При помешивании постепенно добавить муку. Затем добавить сахар, соду и растительное масло, замесить тесто.
Наливая на разогретую сковороду по 2 столовые ложки теста, выпекать блинчики, обжаривая их с двух сторон.
Для приготовления начинки грибы мелко нарезать. Картофель вымыть, сварить в мундире, очистить и нарезать мелкими кубиками. Репчатый лук очистить, вымыть, мелко нарубить. Маринованные опята смешать с репчатым луком и картофелем, поперчить, заправить оливковым маслом.
Начинку выложить на теплые блинчики, разровнять. Блинчики свернуть конвертом и полить сметаной.
Блинчики с жареными шампиньонами и креветкамиИнгредиенты
2 яйца, 1–2 чайные ложки сухих дрожжей, 600 г муки, 200 мл молока, 100 мл растительного масла, 50 г сахара, 3 г соли.
Для начинки: 300 г шампиньонов, 100 г майонеза, 70 г креветок, 1 пучок укропа, 1 головка репчатого лука, 70 мл растительного масла, 1 кислое яблоко, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления
Яйца взбить с сахаром и солью. Дрожжи смешать с мукой и, постоянно помешивая, влить тонкой струйкой молоко и 200 мл воды. Выдержать при комнатной температуре в течение 1 часа.
Блинчики выпекать на раскаленной сковороде, смазанной растительным маслом.
Для приготовления начинки репчатый лук очистить, вымыть, нарезать тонкими полукольцами и обжарить в растительном масле. Шампиньоны очистить, вымыть, мелко нарубить, добавить к луку, посолить, поперчить и жарить до готовности. Креветки вымыть, опустить в кипящую подсоленную воду и варить в течение 2 минут. Затем откинуть на дуршлаг и очистить. Яблоко вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину, затем нарезать мелкими кубиками. Зелень укропа вымыть, обсушить, мелко нарезать. Лук и шампиньоны соединить с креветками, укропом и яблоком, поперчить, заправить майонезом.
Выложить на блинчики начинку, разровнять. Блинчики свернуть вчетверо.
Блинчики с белыми грибамиИнгредиенты:
400 г муки, 600 мл молока, 2 чайные ложки сухих дрожжей, 6 яиц, 50 г сливочного масла, 5 г сахара, 100 мл растительного масла, 100 г панировочных сухарей, 3 г соли.
Для начинки: 200 г белых грибов, 1 головка репчатого лука, 20 мл оливкового масла, 1 яйцо, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления
5 яиц взбить с сахаром и солью. Дрожжи смешать с мукой и, постоянно помешивая, влить тонкой струйкой молоко и 200 мл воды. Выдержать при комнатной температуре в течение 1 часа.
Блинчики выпекать с одной стороны на раскаленной сковороде, смазанной растительным маслом.
Для приготовления начинки белые грибы вымыть, очистить, мелко нарезать, обжарить в оливковом масле (10 г). Репчатый лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами, обжарить в оливковом масле отдельно от грибов. Белые грибы и лук соединить, добавить яйцо, перемешать, посолить, поперчить.
Начинку выкладывать на обжаренную сторону блинчиков. Блинчики свернуть конвертом, смазать взбитым яйцом, присыпать панировочными сухарями. Подготовленные блинчики уложить на смазанный сливочным маслом противень и выпекать в разогретой до 150 °C духовке в течение 20 минут.
Блинчики с грибами и зеленьюИнгредиенты
600 г муки, 6 яиц, 300 г сливочного масла, 500 мл молока, 300 г твердого сыра, 3 г соли.
Для начинки: 200 г салата лолло россо, 1 пучок зелени укропа, 1 пучок зелени кориандра, 200 г шпината, 400 г шампиньонов, 40 мл лимонного сока, 50 мл растительного масла, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления
Сыр натереть на мелкой терке. Отделить белки от желтков. Желтки взбить с молоком, добавить сыр, муку и соль, тщательно перемешать. В полученное тесто осторожно ввести взбитые белки.
Блинчики выпекать на небольшой раскаленной сковороде в растопленном сливочном масле.
Для приготовления начинки салат лолло россо и шпинат вымыть, обсушить, нарезать тонкими полосками. Зелень укропа и кориандра вымыть, мелко нарезать. Шампиньоны очистить, вымыть, нарезать четвертинками и обжарить в растительном масле. Подготовленные ингредиенты соединить, посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком.
Выложить на теплые блинчики начинку, разровнять. Блинчики свернуть конвертом.
Блинчики с грибами и гречневой кашейИнгредиенты
150 г муки, 2 яйца, 10 г сахара, 100 мл молока, 100 мл растительного масла, 3 г соли.
Для начинки: 100 г вареной гречки, 200 г белых грибов, 1 головка репчатого лука, 50 г растительного масла, 1 пучок зеленого лука, 2 яйца, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления
Муку просеять, смешать с яйцами, сахаром и солью. Тонкой струйкой влить молоко, замесить тесто. Тесто взбить и поставить в прохладное место на 30 минут.
Блинчики выпекать с двух сторон на раскаленной сковороде, смазанной растительным маслом.
Для приготовления начинки грибы очистить, вымыть, нарезать тонкими ломтиками. Репчатый лук очистить, вымыть, нарезать тонкими полукольцами. Грибы и репчатый лук соединить, обжарить в растительном масле. Зеленый лук вымыть, мелко нарезать. Яйца сварить вкрутую и нарезать мелкими кубиками. Гречку смешать с яйцами, зеленым луком, грибами и репчатым луком, посолить, поперчить.
На теплые блинчики выложить начинку, разровнять. Блинчики свернуть конвертом.
Блинчики с лисичкамиИнгредиенты
250 г муки, 200 мл молока, 2 яйца, 35–50 мл растительного масла, 3 г молотого красного перца, соль по вкусу.
Для начинки: 200 г лисичек, 2 зубчика чеснока, 1 головка репчатого лука, 3 клубня картофеля, 1 пучок зелени укропа, 100 г сметаны, 50 мл растительного масла, 50 г топленого масла, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления
Яйца взбить с молотым красным перцем и солью до образования пышной пены. Влить молоко, 200 мл воды, растительное масло и тщательно перемешать. Всыпать муку и с помощью венчика замесить жидкое тесто без комков.
Блинчики выпекать с одной стороны на раскаленной сковороде, смазав ее растительным маслом только под первый блин.
Для приготовления начинки лисички очистить, вымыть, нарезать тонкими ломтиками. Чеснок очистить, вымыть, мелко нарезать. Репчатый лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Картофель очистить, вымыть, нарезать тонкой соломкой. Зелень укропа вымыть, обсушить, мелко нарезать. Репчатый лук обжарить в растительном масле до золотистого цвета, добавить грибы, жарить до готовности. Картофель обжарить в растительном масле, за 5 минут до готовности добавив чеснок. Картофель соединить с укропом, грибами и луком, посолить, поперчить, заправить сметаной.
На обжаренную сторону блинчиков выложить по 1 столовой ложке начинки, блинчики свернуть конвертом и слегка обжарить в разогретом топленом масле.
Блинчики с грибами и помидорамиИнгредиенты
150 г муки, 2 яйца, 3 г сахара, 100 мл молока, 100 мл растительного масла, 3 г соли.
Для начинки: 200 г шампиньонов, 2 крупных помидора, 100 г брынзы, 2 веточки базилика, 50 мл оливкового масла, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления
Муку просеять, смешать с яйцами, сахаром и солью. Тонкой струйкой влить молоко, замесить тесто. Тесто взбить и поставить в прохладное место на 30 минут.
Блинчики обжарить с обеих сторон на раскаленной сковороде, смазанной растительным маслом.
Для приготовления начинки шампиньоны очистить, вымыть, нарезать тонкими ломтиками. Помидоры вымыть, нарезать дольками. Брынзу размять вилкой.
Базилик вымыть, обсушить, мелко нарезать. Шампиньоны обжарить в оливковом масле до золотистого цвета, добавить помидоры, посолить, поперчить, тушить до готовности грибов, охладить.
Затем добавить брынзу, базилик, тщательно перемешать.
На теплые блинчики выложить начинку, разровнять. Блинчики свернуть трубочкой.