Ее Величество УХА : Уха двойная

     Мелкую рыбу (ерш, окунь), в чешуе, тщательно вымыть, положить в посуду с холодной водой. После того как вода закипит, снять пену и варить 15-30 мин, пока рыба не разварится. Бульон пропустить через дуршлаг с марлей. В кастрюлю с горячим бульоном положить головку лука, 10 горошин перца, лавровый лист, нарезанные кубиками картофель и морковь. Варить до неполной готовности картофеля.
Затем в кастрюлю положить порционные куски любой крупной рыбы. Когда кастрюлю положить порционные куски любой крупной рыбы. Когда куски всплывут, варить ещё 10-15 мин. Подать с укропом, петрушкой.
На 500г ершей, окуней: 500г судака, щуки, сома, леща и т. д., 3-4 шт. картофеля, 1 морковка, 1 головка репчатого лука, перец, зелень, соль.