Сушка рыбы
Вяление и сушка рыбы является одним из способов заготовки ее впрок...
Особенность его заключается в том, что предварительно посоленная рыба по истечении определенного промежутка времени провяливается (высушивается) в сухом и хорошо проветриваемом месте.
В результате она становится пригодной для употребления в пищу без предварительной тепловой обработки.
В процессе хранения содержание влаги и жира в тушке вяленой рыбы постепенно уменьшается, она становится более сухой, почему ее и называют также сушеной.
Вялят не все виды рыб, а только те, чье мясо как бы созревает в процессе естественной сушки, приобретая специфический вкус и аромат ...
- 1. Приготовление вяленой и сушеной рыбы.
- 2. Cушка ( вяление ) рыбы .
- 3. Сохранение и консервирование рыбы.
- 4. Как солить и сушить рыбу.