Немного о грибах - целебные свойства грибов

     Грибы — уникальное творение природы. Количество белка в сушеном грибе — до 30%, то есть больше, чем в мясе. Еще в нем содержатся клетчатка, углеводы, аминокислоты, множество разных жироподобных веществ — жирные кислоты, эфирные масла. Но самое большое значение имеет содержащийся в грибах лецитин, препятствующий отложению холестерина.Грибы - испытанные продуценты (образователи) антибиотиков.
Среди 200 видов съедобных грибов большинство неизвестно грибникам. Но как те, которые попадают в корзину, так и обойденные сборщиками, оказывается, имеют, кроме пищевого, еще и лекарственное значение и могут принести большую пользу в борьбе с болезнетворными бактериями.
В медицине ценный продуцент антибиотика - рыжик, из него получают целебный лактаровиолин.
Не фармацевты, а сборщики-подагрики открыли грибную мазь, и в науку так и вошел "подагрический сморчоквонючка" (гриб - вылитая ракета).
У скотных дворов, свинарников в деревни, на унавоженных выгонах с перволетья до осени нетронутыми стоят в белых колпаках чернильно-дегтярные грибы-навозники. Грибники отворачиваются, а медики, фармацевты, микологи другими глазами смотрят на эти пренебрегаемые всеми деревенские грибы.
Научными опытами доказано и в практике медицины проверено, что чернильный гриб-навозник тоже полезен как продуцент - образователь лекарственных антибиотиков. Много народа мимо навозников проходит по недоразумению, а ведь молодые, пока чисто-белые, они очень вкусны. Чешские ученые открыли замечательные свойства этого гриба и используют его как средство против алкоголизма.
В старину мухомор знали в народной медицине как лечебное средство при опухолях желез, туберкулезе, заболеваниях нервной системы. Чаще всего гриб постоянно и широко применяли как инсектицид, уничтожающий мух, клопов и других насекомых. По преемству старинной практики народной медицины и в настоящее время применение препаратов из мухомора при лечении заболеваний нервной системы возобновлено в гомеопатии.
Ученые микологи исследовали 57 шляпочных грибов, чтобы выяснить их антибиотические свойства против возбудителей болезненных процессов (нарывов, ангины и др.) - стафилококков. Антибактериальные свойства против стафилококков из 57 вытяжек плодовых тел показали 24 грибных экстракта. Из них особой антибиотической активностью отличились вытяжки 11 шляпочных грибов. Вредоносный рост болезнетворных бактерий стафилококка наиболее активно в научных опытах микологов задерживали, например, всем хорошо известные желтые лисички и синеющий груздь, который презрительно называется "собачий груздь" за пугающую синеву, подозрительную фиолетовую окраску обильного сока. Этот гриб, последний в корзине,- первый кандидат в аптеку.
Таким же антибиотиком оказалась самая пренебрегаемая грибниками пурпурно-красная и фиолетовая остроедкая сыроежка, получившая у немецких ботаников нелестное название. В заготовках у нас этот гриб четвертой категории, на последнем месте, в науке же он оказался на первом.
В числе 11 активных антибиотиков значится и очень малоизвестный грибникам съедобный "желтый колчак-ежовик", или "глухая лисичка". Грибникам кажется сомнительным этот колченогий гриб на искривленной утолщенной внизу ножке. Шипы-сосочки ломкие, красноватые и желтоватые под шляпкой . Сборщик думает, что это поганка, однако по вкусу он годен свежим и сушеным в поджарку и суп. И вот нечаянная звезда научной популярности ежовика-колчака взошла с другого горизонта. В лесу - он мнимая поганка, а в аптеке может быть первым грибом-антибиотиком.
Так же антибактериальные против стафилококка виды грибов: трихолома (зеленка), клитокиба (опенки), фламула (огневка) и др.
Из 57 видов исследованных грибов 25 предотвращали рост возбудителя болезни, а 23 задерживали его. Чемпионами же оказались два гриба. Один нередко попадает в корзину грибников, но другой грибники отказываются брать. Первый - хорошо знакомый гриб с рыжеватожелтой или буроватой шляпкой. Грибники по-народному называют его "козляк", "свечка", "коровий гриб". Вот какое достоинство выдающегося антибиотика у этого иногда кривоногого гриба, а им, козляком, и пренебрегают порой при грибном урожае. Оказывается, гриб этот не только пища, но и лекарство с июля до конца сентября.
Второй - также часто встречается грибникам с июля до октября в смешанных елово-березовых лесах. Но все отвертываются от каштаново-бурой или серо-бурой шляпки, окутанной по краям прозрачной слизью. По брезгливости этот гриб не берут, хотя он отлично съедобен. За непривлекательную внешность его называют "мокруха". Но выясняется, что это чудодейственный гриб.
Экзамен на антибактериальность с успехом выдержали лисички. Они богаты содержанием эргостерина. Учёные свежими лисичками в лабораториях излечивали подопытных животных, спасали их от смерти.
Свинья любит грибы, отрывает подземные трюфели с помощью натренированных свиней искони собирали трюфели промысловики.
Кроме шляпочных грибов-антибиотиков в медицине используются и заготовляются сборщиками 14 видов трутовиков, древесных губок, ценных продуцентов - образователей лекарственных препаратов.