Уха прозрачная по-венгерски

• рыба мелкая - 150г
• судак или окунь - 150г
• яйцо (белок) - 1/2 шт.
• лавровый лист - по вкусу
• перец молотый красный и черный - по вкусу
• зелень укропа - по вкусу
• соль.

Очищенную и хорошо промытую мелкую рыбу залить водой, варить 25-30 минут, охладить и процедить через марлю. В холодную уху ввести взбитые белки, дать отстояться, потом осторожно перелить в кастрюлю, добавить молотый красный и черный перец, соль, лавровый лист и снова поставить на огонь. Когда уха закипит, положить в нее куски крупной рыбы и варить 10-15 минут.

При подаче посыпать уху мелко нарезанной зеленью укропа.