Уха желтая

• рыба мелкая - 600г
• лук репчатый -1/2 шт.
• корень петрушки - 15г
• корень сельдерея - 15г
• шафран - по вкусу
• перец горошком
• соль.

Варить так же, как рядовую уху, только без лаврового листа. Рыбу вынуть, а в бульон добавить шафран, довести до кипения, процедить и вновь кипятить.