Уха по-дальневосточному из кальмаров

• кальмары - 100г
• картофель - 100г
• корень петрушки - 5г
• лук репчатый - 20г
• масло сливочное - 10г
• томат-паста - 10г
• зелень петрушки - по вкусу
• перец черный горошком - по вкусу
• лавровый лист
• соль.

Кальмаров вымыть в большом количестве холодной воды, разрезать на куски, залить холодной водой, добавить соль, черный перец горошком, лавровый лист и варить 5-10 минут. На сливочном масле обжарить мелко нарезанные репчатый лук с томатом-пастой. В готовый процеженный бульон положить нарезанный картофель, корень петрушки и варить до полуготовности. Добавить обжаренный лук и довести до готовности. Перед подачей на стол уху посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.